Porquê cacau e não chocolate?

Apesar de parecer que é tudo o mesmo, o cacau (cru) e o chocolate são bem diferentes, nomeadamente quanto à sua riqueza nutricional. Sendo assim, fomos pesquisar e falar com os entendidos para descobrir quem é quem!

Cacau cru

É feito a partir dos grãos de cacau fermentados, secos e triturados. Após ser triturado é extraída a sua gordura (manteiga de cacau) e o cacau passa a apresentar-se em pó. Como não é exposto a temperaturas elevadas conserva um maior teor de antioxidantes, selénio, magnésio, crómio e manganésio. Como não é adicionado açúcar, o seu aroma e sabor é mais forte e amargo.

Chocolate

Tal como o cacau cru, o chocolate também é feito a partir dos grãos de cacau fermentados, secos e triturados. No entanto, para criar chocolate, o cacau também é torrado, perdendo desta forma parte do seu teor de antioxidantes. Geralmente tem um teor de gordura superior ao cacau, pois no seu fabrico é adicionada manteiga de cacau e açúcar, entre outros ingredientes.

Qual escolher?

Apesar de ambos poderem ser incluídos numa alimentação saudável, na Origens Bio preferimos a pureza do cacau cru. Sabe-se que um dos antioxidantes do cacau, os flavonoides, parecem ter um papel preventivo em algumas doenças cardiovasculares e que por ser rico em triptofano, estimula a produção das hormonas do bem-estar e alegria como a serotonina. 

Sendo assim, motivos não faltam para incluir este poderoso alimento no dia-a-dia, especialmente em batidos e papas de aveia. E para tirar todo partido dos seus nutrientes aconselhamos o seu consumo sem o aquecer.